Sivas hurma tatlısı nam-ı diğer kalburabastı tatlısı Sivas’a özel olan lezzetlerimizden bir tanesidir. Tatlının en önemli özelliği şekli ve ağızda dağılan lezzetidir.
Sivas hurma tatlısı tarifi için malzemeler
- Hamur yapımı için;
- 250 gram doğal tereyağı
- 2 su bardağı tam buğday unu
- 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz
- 1 çay bardağı ince çekilmiş fındık
- 1-2 damla limon suyu
- 2 adet yumurta
- 1 çorba kaşığı tam yağlı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu ya da 1 tatlı kaşığı karbonat
- Şerbet yapımı için;
- 2 su bardağı ılık su
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1/2 limon suyu
Sivas hurma tatlısı tarifi yapılışı
1Sivas hurması bir diğer adıyla kalburabastı için ilk adımda esas tatlının yanı hamurun yapılması gerekmektedir. Klasik tatlı hamurları şeklinde hazırlanan hamur için oda sıcaklığında hafif erimiş olan tereyağı, 2 adet yumurta, limon suyu ve yoğurt güzelce karıştırılmalıdır.
2Sıvı malzemelerin ardından kuru olanlarda yani un, kabartma tozu, ceviz ve fındıkta eklenmeli ve hamur yumuşak bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır. Çok sert olan hamurlara şekilde vermesi zor olacağından yumuşak ve kıvamlı olması son derece önemlidir.
3Bu şekilde hazırlanan hamurun en önemli özelliği şeklidir. Elips şekli verilen tatlıların üzeri bir bıçak yardımı ile hafifçe çizilmelidir. Birbirine paralel çizgilerin atılması tatlının orijinali ile benzerlik göstermesini sağlayacaktır.
4Fırında 180 derecede 20 dakika kadar pişirilen ve kızartılan tatlılar soğumak üzere bir kenara alınmalıdır.
5Tatlı soğurken şerbeti de hazırlanmalıdır. Şerbeti içi 2 su bardağı suya 1,5 su bardağı şeker ve limon suyu eklenmeli ve şerbet koyulaşana kadar kaynatılmalıdır.
6Tatlı soğuk şerbet ise sıcak hale geldiğinde her ikisi bir araya getirilmeli ve tatlının şerbeti çekmesi beklenmelidir.
