Yöresel tatlardan biri olan soğan kebabı özellikle lezzet bakımından çok tercih edilen yemeklerden biridir. Soğanın lezzetinin yanı sıra köftelerin de tatları harika olmaktadır. Lezzetli akşam yemeği için tercih edilebilecek olan bu yemek Gaziantep iline ait en leziz yemeklerden biridir. Yapımı kolay tadı muhteşem olan bu yemeğin en büyük özelliği soğanların iri iri pişirilmesidir. Ayrıca yemekte kullanılan soğanlar arpacık soğanlardır. Bu soğanlar yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar. Bütün olarak da kullanıldığı gibi ayrıca ikiye bölünerek de kullanılabilir. Yemeğin kıymasının yağlı olmasına dikkat edilmesi gerekir. Lezzetli ve yapımı kolay olan bu yemek ani gelen konuklara hızlı bir şekilde sunulabilir.
Soğan Kebabı Malzemeleri
- 2 kg arpacık soğan
- 800 gr yağlı kıyma
- Yarım su bardağı nar ekşisi
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- 1, 5 su bardağı su
Yapılışı
1Soğan kabukları temizlenir. Bol suda yıkanır. Soğanın dışında zarının kalması gerekmektedir. Pişirirken soğanların kurumaması için zarı temizlenmez.
2Kıyma, karabiber, pul biber ve tuz bir kaba alınarak iyice yoğrulur.
3Temizlenmiş olan soğanlar ikiye bölünür
4Fırın tepsisi içerisine yerleştirmek için kıyma harcı küçük köfteler halinde hazırlanır.
5Tepsi içine bir adet yarım soğan bir köfte şeklinde tüm malzemeler dizilir.
6Su içerisinde bir miktar tuz ilave edilerek tepsi üzerine gezdirilir. Üzerine nar ekşisi sulandırılarak tekrar yemeğin üzerinden gezdirilir.
7Önceden ısıtılmış 200 derece fırında köfteler pişene kadar pişirilir. Soğanların rengi hafif dönecek ve soğanlar yumuşayacaktır.
8Pişen yemek fırından alınarak sıcak bir şekilde servise hazır hale getirilir. Acı sevenler için yemek fırına koyulmadan önce bir kaç tane acı yeşil biber ilave edilebilir.
