Soğan yatağında ciğer kavurma tarifi malzemeleri
- Yarım kilo dana ciğer
- 4 tane iri boy kuru soğan (2 tanesi soğan yatağı hazırlamak için)
- 3 tane yeşil biber
- 1 tane kapya biber
- 2 tane domates
- Tuz ve karabiber
- Sıvı yağ
- Yarım demet maydanoz
- Limon suyu
- Baharat olarak pul biber, kekik (isteğe göre değişebilir)
- Az miktarda su
Soğan yatağında ciğer kavurma tarifi yapılışı
1Öncelikle soğanların kabukları soyulur ve yemeklik şeklinde doğranır. Doğrandıktan sonra bir kaba alarak bekletilir.
2Soğanların hazırlanmasından sonra biberler ve domateslerde musluktan akan suyun altında güzelce yıkanır. Yıkanan sebzeler çok büyük parçalar olmayacak şekilde doğranır(biberlerin çekirdeklerinin çıkartılması ve domateslerin kabuklarının soyulması iyi olur). Doğranan sebzelerde bir kap içerisinde bekletilir.
3Son olarak ciğerde alınarak küp küp olacak şekilde doğranır. Bu işlemden sonra yanan ocak üzerine yerleştirilen ciğer tavası içerisine sıvı yağ dökülür ve biraz ısınması için beklenir.
4Ciğer tavasındaki yağ ısındıktan sonra ilk başta sadece ciğerler tavaya konularak kavurulur. Ciğerlerin iyice kavurulmasından sonra tavaya sırasıyla soğan, biberler ve domates ilave edilerek az miktarda da kaynamış su dökülüp pişirilmeye başlanır.
5Pişmesi için tavada kaynamaya bırakılan ciğerlerin üzerine son aşama olarak tuz, karabiber ve tercih edilen diğer baharatlarda eklenir.
6Tavadaki ciğerler kaynamaya başladıktan hemen sonra ocağın altı biraz kısılarak 30 dakikayı tamamlayacak şekilde pişirilmeye devam edilir ve sonra ocak kapatılır.
72 tane kuru soğan kabukları soyulduktan sonra irice doğranır ve bir kaba konur. Üzerine yıkandıktan sonra ince doğranmış maydanoz, limon suyu ve sıvı yağ eklenerek ezilir. Böylece soğan yatağı için harç hazırlanmış olur. Ciğer piştikten sonra soğan yatağı harcı servis tabağının ortası boş kalacak şekilde yerleştirilir ve ortasına da lokum gibi olan ciğer kavurma konularak ikram edilir.
