Süs biberi turşusu her yemeğin yanına uyum sağlayan lezzetli ve sağlam turşulardan bir tanesidir. Doğru yapıldığında kolay kolay bozulmayan bu turşu ortalama 1 ay kadar bekletilmeli ve kapağı açıldıktan sonra mutlaka buzdolabında muhafaza edilmelidir. Biber turşusu yapımı son derece basit olan turşu çeşitlerindendir. Yalnızca birkaç malzeme ile hazırlanan ve kapağı açılmadığı müddetçe kesinlikle bozulmayan bu turşu çeşidi kış mevsiminden yemeklerin yanında tüketmek için idealdir.
Süs biberi turşusu yapımı için malzemeler
- 500 gram süs biberi
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 şişe üzüm sirkesi (500 ml)
- 2 çorba kaşığı kaya tuzu
- 5 diş sarımsak
- 1 avuç nohut
Süs biberi turşusu yapılışı
1Süs biberi turşusu son derece hızlı ve pratik bir biçimde yapılabilmektedir. Bunun için gerekli olan püf noktalara dikkat edilmesi yeterli olacaktır. Turşu için ilk iş olarak tüm süs biberleri yıkanmalı ve kurmaya bırakılmalıdır.
2Yıkanan ve kuruyan biberlerin yüzeyine temiz bir iğne yardımı ile 2-3 delik açılmalıdır. Bu turşunun daha hızlı bir şekilde olgunlaşmasını sağlayacaktır. Daha sonra ise sarımsaklar soyulmalıdır. Tek tek soyulan sarımsaklar doğranmadan kenara alınmalıdır.
3Bu aşamadan sonra sıra turşunun yapımına gelmektedir. İlk olarak derin bir kavanoz alınmalı ve tabanına süs biberleri konmalıdır. Taban dolduktan sonra 2 diş sarımsak ve bir miktar nohut üzerine serpiştirilmelidir.
4Aynı şekilde ikinci katta da bu malzemelerden kullanılmalıdır. Turşu bu şekilde kay kat olacak şekilde hazırlanmalı ve kavanoz mutlaka ağzına kadar doldurulmalıdır.
5Biberler kavanoza doldurulduktan sonra ayrı bir yerde bir şişe sirkenin içerisine 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 2 çorba kaşığı kaya tuzu konmalıdır. Fermantasyona yardımcı olan bu karışım güzelce karıştırılmalı ve tuzlar iyice eridikten sonra kavanozun üzerine dökülmelidir.
6Ağzına kadar sirkeli su ile dolan kavanozun ağzı sıkıca kapatılmalı ve güneş görmeyen bir yerde ortalama 1 ay kadar bekletilmelidir. Afiyet olsun.
