Bayramların özel günlerin hafif tatlıları arasında bulunan sütlü nuriye tatlısı. Baklava yufkasını sütüyle yumuşatan file badem ve cevizle taçlandıran ağızda dağılan yiyenin bir dilim daha talep ettiği tatlılardandır. Bizim baklava kültürümüze de yakışan aranılan bir tatlıdır.
Malzemeler
- 1 tane yumurta
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 3/4 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- Bir çimdik tuz (az)
- 3,5 su bardağı un (kontrollü)
- Hamur açılması için: 1/2 su bardağı buğday nişasta
- Yufkaların arası ve üzeri için: 250 gr tereyağı
- İç Malzemesi: 2 su bardağı file fındık
- Şerbet için:
- 2 Su bardağı su
- 2 Su bardağı Süt
- 4 Su bardağı toz şeker
- Servis için: 4 yemek kaşığı toz antep fıstığı
Yapılışı
1Öncelikle unu elemekle başlayalım derince bir kaba unu ekleyelim ve kapta parmağınızla unun orta kısmını açın içerisine süt ayçiçek yağı, yumurtayı, sirkeyi ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri yavaş yavaş una yedirmeye başlayın kulak memesi kıvamından biraz daha sert olacak şekilde ayarlayın hamuru ve üzerine bir bez örtüp 30 dakika kadar hamuru dinlenmeye bırakın. 30 dakika geçtikten sonra hamuru kırk eşit parçaya ayırın. Ardından elinizin altında yuvarladıktan sonra tabak büyüklüğünde açın hamurları. Aralarına nişasta serperek üst üste koyun hamurları 2 ya da 3 parçaya ayırabilirsiniz.
2Sonrasında hamurları oklava yardımıyla incecik olarak açmaya başlayın. Açılan yufkaların aralarının yağlanması için ayırdığınız 250 gr tereyağını eritin. Isınan tereyağının üzerinde oluşan kaymağı alın ve çöpe atın. Eriyen yağı ocaktan alın. Yufka inceliğinde açtığınız 20 bezeyi aralarına fırça yardımıyla tereyağını ekleyerek üst üste hamuru açın. İç malzemesi olan file fındığı alt kata aralıksız serpin. Diğer yufkaları da aralarına tereyağını ekleyerek üst üste ekleyin. Toplamda 40 kat olan tatlımızı bir bıçak yardımıyla yufkaları bozmadan dilimleyin. Önceden ısıtılan 180 derecelik fırına tatlımızı yerleştirelim. 30-35 dakika kadar kontrollü şekilde üzeri kızarana kadar pişirin.
3Üzeri kızarınca fırından alın tatlıyı ve ilk sıcağını atıp soğumaya bırakın. Bu sürede tatlının şerbetinin hazırlığına geçin. Şerbet malzemelerini de derin bir tencereye alın. İlk baş Suyu ekleyin ardından toz şekeri eritin içinde kaynamaya başlayınca azar azar sütü ilave edin ve ocaktan alın şerbeti. Soğumuş olan tatlıyı ilk sıcağı çıkan şerbeti azar azar ekleyin hamurun şerbeti çekmesini sağlayın. Hamur şerbeti çekip soğuduktan sonra üzerine toz antep fıstığı ekleyerek servis edebilirsiniz.
Sütlü Nuriye Tarifi Videosu
