Revani, Türk mutfağına ait ve birçok kişinin severek yediği bir tatlıdır. Osmanlı döneminde Saray aşçılarının icat ettiği bir tatlıdır. Ermenistan ve Erivan fethedildikten sonra, bu fethin şerefini yapılmıştır. Erivan zaferi nedeniyle de tatlıya ‘Revani‘ ası verilmiştir. Şerbetli bir tatlı olan Revaniye bazı yerlerde yoğurt tatlısı, bazı yerlerde ise sünger tatlısı denilmektedir. Bu tatlının içeriği yoğurttur. Fakat birçok revani tarifi süt ile verilmektedir.
Sütlü Revani İçin Malzemeler:
- Revani Hamuru İçin:
- 3 yumurta
- su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- 1 buçuk su bardağı irmik
- 1 buçuk su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Şerbeti İçin:
- 3 su bardağı süt (600 ml.)
- 1 su bardağı toz şeker (tatlı isteğine göre şeker miktarı attırılabilir.)
Sütlü Revaninin Yapılışı:
1Öncelikle şerbet için kullanılacak malzemeler; toz şeker ve süt tencereye koyulur. Tencere ocakta iken şeker süte eriyene kadar karıştırılır. Hazır olan şerbet ocaktan alınır ve soğumak için bırakılır.
2Revani hamurunda kullanılacak malzemeler; yumurta ve toz şeker derin bir kaba alınarak köpürene kadar mikser ile çırpılır. Köpüren malzemenin üzerine sıvı yağ ve süt ilave edilerek iyice çırpılır. En son ise; irmik. Kabartma tozu, vanilya ve un ilave edilir. Tüm malzemeler kıvama gelinceye kadar iyice çırpılır.
3Malzemeler yardımı ile hazırlanan revani hamuru, yağlanmış büyük bir borcamın içine boşaltılır.(Borcam şekli yuvarlak, kare veya dikdörtgen olabilir.) Hazırlanan ve borcama boşaltılan bu revani hamuru, önceden 180 derece de ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
4Revani piştikten sonra fırından çıkartılır ve ılık bir hale gelmesi için oda sıcaklığında 15 dakika kadar bekletilir. Ilık hale gelen revaninin üzerine soğumuş şerbet dökülür. Şerbet iyice çekene kadar dinlemeye bırakılır. Şerbeti tamamen çeken ve soğuyan revani bıçak ile dilimlenir ve istenilen şekilde süslenerek servis edilir.
