Malzemeler
- 300 gr. dana antrkot et,
- 1 tane orta boy kuru soğan,
- 2 tane küçük boy domates,
- 2 tane orta boy yeşilbiber,
- 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı,
- 1/4 ölçek çay kaşığı tuz,
- 1/4 ölçek çay kaşığı sumak,
- 1/4 ölçek demet maydanoz
Mersin Yöresinin Lezzeti Olan Tantuni Nasıl Yapılır?
1Dana antrkotu eğer var ise fazla olan yağlı bölümlerini temizleyerek minik küpler halinde doğrayın. Daha sonra üzerini soğuk su ilave ederek kısa bir süreliğine haşlayın. Ortadan ikiye keserek çekirdekleri çıkardıktan sonra yeşilbiberleri yarım ay biçiminde doğrayarak kabuğunu soymuş olduğumuz domatesleri küçük küpler şeklinde kesin. Hâlihazırda ısıtmakta olduğunuz haşlama suyunu ayrı olarak bir kaba süzerek doğradığınız etleri üzeri düz olan bir tabağa geçirin.
2Önceden kısık ateşte haşlanmış olan etleri Wok tava veya sac tavaya alarak tahta bir kaşık veya spatula kullanarak karıştırın. Daha sonra soteleyin. Daha sonra bir köşede bekletmekte olduğunuz haşlanmış etin suyunu az az ekleyerek suyun buharlaşmasına kadar etleri kavurmaya devam edin.
3- Zeytinyağı ve daha önce doğranmış olan yeşilbiberleri ekleyerek, etler hafifçe kızarana kadar pişirme işlemini devam ettirin. Tuz ve isteğe göre kırmızı pul biber ekleyerek zenginleştirilebilir.
3Daha sonra ortadan ikiye bölünen beyaz ekmeğin iç bölümünü pişen etlerin üstüne bastırarak yağın emilmesini sağlayın. Daha önce doğramış olduğunuz domatesleri çeşniye ekledikten sonra arada sırada karıştırma suretiyle yemeği bir süre daha pişirin.
4Kabuğunu soymuş olduğunuz kuru soğanı ince biçimde piyazlık olarak doğrayın. Daha sonra maydanozları ince ince doğrayarak, sumak ile doğranmış olan kuru soğanı yoğurup akabinde maydanozu ekleyin. Hazırlamış olduğunuz salata karışımını hazırlanan ekmeklerin içine ekleyip kapatarak tantuniyi sıcak halde iken, soğutmadan servis etmeye hazır hale getirin.
