Türk mutfağında, her gün yenmese, her an göz önünde olmasa da, yeri her zaman ayrılmış, bıraktığı boşluk dolmayacak yemekler vardır. Tas kebabı o yemeklerden birisidir. Ağır sofraların, yavaş akan anların, aceleye getirilmeyecek sofra ritüellerinin yemeğidir. Tas kebabı sulu et yemeği grubuna girer ama biz bu tarifte pilav üstü tas kebabı tarifi vereceğiz. Tas kebabı pilav üstü de şahane bir deneyim. Tecrübe etmek istemez misiniz? Yemeğin finalinde “iyi ki yapmışım” demek var. Malzemelerle başlayalım o zaman…
Pilavlı Tas Kebabı Tarifi İçin Gerekli Malzemeler:
- Sote Eti için:
- 400 gram kuşbaşı kuzu veya dana eti
- 1 adet domates
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet kapya biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 tepeleme tatlı kaşığı biber salçası
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4’te 3 çay bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber
Pilavı için:
- 1 su bardağı pilavlık pirinç
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı dolusu et suyu
- Tuz
- Karabiber
Tas kebabı pilav üstü tarifine geldi sıra. İşte tas kebabı pilav üstü nasıl yapılır sorusunun damak çatlatan yanıtı…
1Etleri hızlı ve kolay yumuşamaları için düdüklüde pişirin. Düdüklü tencereye 3-4 yemek kaşığı zeytinyağını ve etleri alın.
2Etler biraz kavrulsun. Sularını bırakmaya başladıklarında soğanı ve biberleri ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin.
3Domatesi, salçayı ve baharatları ve 4’te 3 çay bardağı sıcak suyu da ilave edin ve düdüklü tencereyi kapatarak, düdük aktif hale geldikten sonra 20 dakika boyunca pişirin.
4Pirinçleri iyice yıkayın ve süzdürün. Etler pişene kadar pirinçleri suyun içinde bekletin.
5Geniş bir tencereye tereyağını alıp eritin ve süzdürdüğünüz pirinçleri yağda kavurun.
6Haşlanmış nohutları ve et suyunu da ilave edin, tuz ve karabiberi de ekleyerek pilav suyunu çekene kadar pişirin.
7Pilav piştikten sonra yaklaşık 15 dakika kadar dinlendirin ki pirinçler zıpkın gibi olsun.
8Pilavı geniş bir tabağa alın, etleri de üzerine yayın ve servis edin.
Tas kebabı pilav üstü artık yenmeye hazır.
Et sevenler, pilava hayır diyemeyenler için çifte kavrulmuş bir damak keyfidir, pilav üstü tas kebabı.
Afiyet Olsun
