Yöresel yemeklerimizden biri olan lahmacun artık evlerde kolayca yapılır hale gelmiştir. Hanımlar hamur işleri denince bu uğraşla yapılan yemeklere imza atar olmuştur. Bu tadına doyum olmayan lezzet için gereken malzemeler
Malzemeler
- 1,5 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 4 yemek kaşığı ay çiçek yağı
- 1 paket 10 gr maya
- 6 su bardağı un
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 4 adet yeşilbiber
- 1 adet büyük boy domates
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber ve kırmızı pul biber
Tavada Lahmacun Yapılışı;
1Hamurun yapılışı için derin yoğurma kabı alınır. İçine un eklenir. Eklenen unun ortası açılır ve tuz ve maya konur. Azar azar 1 su bardağı ılık su ve 1,5 su bardağı ılık süt eklenir. Hamur yoğrulmaya başlanır kulak memesi kıvamına gelince üstü temiz bezle örtülüp mayalanması için 1 ya da 2 saat bekletilir.
2Lahmacun harcı için 2 adet orta boy kuru soğan ince ince doğranır. Doğranan iki dişi sarımsakta eklenir. 2 Yemek kaşığı konan sıvı yağda kıymada eklenerek hepsi kavrulur. Daha sonra yeşilbiber ince doğranır, domates ve salçalar eklenir. Tuz, karabiber ve pul biber eklenir ve karıştırılır. En son yarım demet maydanoz kıyılır ve kıyma karışımına atılıp karıştırılır. Soğumaya bırakılır.
3Mayalanan hamur 12-14 parça halinde bezeye bölünür. Bezeler tek tek alınır un serpilen tezgahta yemek tabağı büyüklüğünde açılır. Üzerine kıymalı harç yedirilir. Teflon tava kısık ateşte açılır ve hazır olan lahmacunlar yağsız tavada 5 ile 8 dakika arası kapağı kapalı şekilde pişirilir. Lahmacunlar servise hazırdır evde mevcut her yeşillik ile servis edilir.
Afiyet olsun…
