Tavuk kapama Balkanlara özgü olan bir yemek çeşididir. Doyurucu, lezzetli ve yöresel nitelikte olan bir tariftir. Bizim tavuk etiyle vereceğimiz bu tarife karşılık oğlak, kuzu ya da dana etiyle de yapılabilir. Tercih edilmiş olan etin kemikli bir yerinden olması arzu edilir. Öte yandan bu tarifte tavuk etinin incik kısmını kullanırken; yalnızca incik değil aynı zamanda diğer bölümlerinden de parça etler şeklinde kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
- 6-8 adet tavuk incik
- 6 su bardağı soğuk su
- 2 su bardağı pirinç
- 1-2 adet orta boy soğan ( Arzuya göre )
- Tane karabiber ( Arzuya göre )
- Defneyaprağı ( Arzuya göre )
- 1 çorba kaşığı tereyağ
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
1Tavuklar güzel bir şekilde yıkandıktan sonra soğuk suyu ve tavukları ( etleri ) derin bir tencereye yerleştiriniz.
21 tatlı kaşığı tuz ilave edip 30 dakika kaynatınız.
3Arzu ederseniz bu aşamada defneyaprağı, dörde bölünmüş soğan ve tane karabiber ile haşlama suyunun tadını aromalandırabilirsiniz bu şekilde lezzeti arttıracaktır.
4Pirinci birkaç bardak suda yıkayıp nişastasını süzdürünüz.
5Tepsiyi ocağın üstüne alın margarini şeffaf olasıya kadar eritiniz.
6Pirinci tepside 4-5 dakika kadar kavurunuz.
7Yarım tatlı kaşığı kadar tuz ve 1 silme çay kaşığı kadar karabiber ilave ediniz. Her yere eşit kalınlıkta tepsiye pirinci düzeltiniz.
8Haşlanmış olan tavukları aralıklı olacak şekilde tepsideki pirinçlerin üzerine yerleştiriniz.
94 su bardağı sıcak tavuk suyunu haşlanmış olan tavuk parçalarının üstünden yavaş yavaş tepsiye yaydırınız.
10Yüksek sıcaklıktaki bir fırında 45 dakika kadar ( pirinciler suyunu çekene kadar ) pişiriniz.
11Fırını kapatıp 15-20 dakika kadar demlenmesini bekleyiniz. Ilık olarak servis yapınız.
Daha sonra ise bu lezzetli yemeği sevdiklerinizle de paylaşabilirsiniz.
