Sebze yemekleri açısından oldukça zengin olan Akdeniz mutfağının en sevdiği sebzelerden biri de taze fasulyedir. Besin değerinin yüksek olması, oldukça lezzetli olması ve birçok farklı tarif ile sofralara lezzet katması taze fasulyenin bu kadar çok tercih edilmesinde başlıca etmenlerdendir. Taze fasulyenin en lezzetli tariflerinden biri de taze fasulye kavurması tarifidir. Aşağıda taze fasulye kavurması tarifi tüm detayları ile birlikte yer almaktadır.
Taze fasulye kavurması tarifi için kullanılacak malzemeler:
- Yarım kilo taze fasulye
- Bir adet büyük boy soğan
- iki adet büyük boy domates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- yeteri kadar tuz
Taze fasulye kavuşmasının yapılışı:
1Öncelikle yıkanan fasulyeler ince ince dilimlenir ve bir süzgeç içerisinde süzülmeye bırakılır.
21 adet soğan ufak ufak doğranır.
3Yapışmaz bir tavanın içine 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı eklenerek kızdırılır.
4Kızdırılan yağın içine ufak ufak doğranan soğanlar eklenerek hafif pembeleşinceye dek kavrulur.
5Daha sonra kavrulan soğanların içine ince ince dilimlenen fasulyeler de eklenerek tavanın kapağı kapatılır ve bir süre kendi suyunda pişmesi sağlanır.
6Suyunu çeken fasulyelerin içine iki diş sarımsak eklenir.
7Son olarak da kabukları soyulup ufak ufak doğranan domatesler, tuz ve karabiber de eklenip tavanın kapağı kapatılır.
8Domatesler pişinceye dek kısık ateşte pişirilme devam eder.
9Domateslerin ve fasulyeler iyice piştikten sonra odağın altı kapatılır.
10İsteğe göre üzerine kıyılmış maydanoz eklenerek servis edilir.
