Ülkemiz olarak geçmişten gelen bir gelenek olarak eti çok sevmekteyiz. Her yemekte et konulması gerekir diyen ülkemizde birçok aile vardır. Eti haşlarız, fırınlarız, kızartırız, mangal yaparız. Eti yenebilecek her şekilde pişirir, afiyetle yeriz. Özellikle kurban bayramlarında dana kavurma sabah akşam yenilen bir yemektir. Hem protein deposu olması hem doyurucu olması nedeniyle evlerde mutlaka yapılması gereken bir yemektir.
Terbiyeli Dana Kavurma Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kilogram dana eti,
- Yarım paket margarin,
- Bir tane kuru soğan,
- İki su bardağı su,
- İki tane yeşilbiber,
- 2 tane domates
- Bir çay kaşığı karabiber,
- Bir çay kaşığı kekik,
- Bir çay kaşığı pul biber
- Bir yemek kaşığı tuz
Terbiyeli Dana Kavurma Tarifinin Yapılışı:
1Bir soğan doğranır. İki domates doğranır. İki yeşilbiber doğranır. Doğranan malzemelerin her biri ayrı bir tabağa konur.
21 kilogram dana eti kuşbaşı et durumuna getirilecek şekilde kesilir. Etler iyice yıkanır. Sudan süzülür. Doğranan etler tencereye konur. Tencereye iki su bardağı su konur. Bir yemek kaşığı tuz dökülür. Tenceredeki et su içinde kaynamaya bırakılır.
3Et, tenceredeki suyu çekene kadar tencerede pişmeye devam eder. Et suyunu çektikten sonra rendelenen bir soğan ve doğranan iki yeşilbiber tenceredeki etlerin üzerine konulur. Yarım gram margarini etle dolu tencereye koyduktan sonra bu malzemeler birlikte margarinle kavrulur.
4Eti sebzelerle kavurduktan sonra küp küp doğranan iki domates etlerin içine atılır. 1-2 dakika domatesle et kavrulduktan sonra sebzeli dana kavurmanın üzerine bir çay kaşığı karabiber, bir çay kaşığı kekik, bir çay kaşığı pul biber konulur. Biraz daha kavrulduktan sonra terbiyeli kavurma servis tabağına konulmak için hazırdır.
