Çorba, yaz kış tüketilen besleyici yemek tariflerinden biridir. Hastalara bile önerilen çorba tarifleri oldukça çeşitlidir. En popülerlerinden biride Gaziantep bölgesinde yapılan terbiyeli köfteli çorba tarifidir. Bu çorba Antep çevresinde ana yemek olarak bile tüketilmektedir. İçeriğindeki köfteler ile oldukça doyurucu olan çorba, her öğün istenildiği şekilde tüketilebilmektedir.
Terbiyeli köfteli çorba için malzemeler
- Köfte için;
- 100 gram kuzu kıyma
- 1 çorba kaşığı un
- 1 çorba kaşığı ekmek kırıntısı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- Çorba için;
- 3 çorba kaşığı nohut
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 çorba kaşığı ev yoğurdu
- 2 çorba kaşığı ılık su
Terbiyeli köfteli çorba yapılışı
1Terbiyeli köfteli çorbanın en büyük uğraştırıcısı köftelerdir. O yüzden ilk olarak onların yapımı ile başlanmalıdır.
2Köfte için gerekli olan un, ekmek kırıntısı ve baharatlar kıyma ile birleştirilmeli ve güzelce karıştırılmalıdır. El ile minik minik yuvarlanan köfteler çorba kaşığına sığacak şekilde olmalıdır.
3Köftelerin hazırlığı bittikten sonra sıra esas çorbanın yapımına gelmektedir. Çorba terbiye ile yapıldığında ilk olarak terbiyesi hazırlanmalıdır. Terbiyenin hazırlanışı son derece pratiktir.
4Ufak bir kase alınmalı ve içerisine yoğurt ve ılık su özenmelidir. Özenen yoğurt su karışımı daha sonra çorbanın içerisine katılmak üzere ayrılmalıdır.
5Tüm malzemelerin bir araya getirileceği çorba tenceresine 1 litre su konmalı ve içerisine haşlanmış olan nohutlar ve önceden hazırlanan ufak köfteler eklenmelidir.
6Baharatlarda katıldıktan sonra sıra terbiyenin eklenmesine gelmektedir. Yoğurtlu terbiye yavaş hareketler ile tencere katılmalı ve bu sırada tüm çorba sürekli karıştırılmalıdır.
7Yoğurt ve çorba suyu birbirine karıştıktan sonra köftelerin pişmesi beklenmeli ve çorba servise hazırlanmalıdır.
Afiyet olsun.
