Testi kebabı, Kapadokya’nın en meşhur ve lezzetli tariflerinden bir tanesidir. Kapadokya’ya giden herkesin mutlaka denediği bu tarif evde de yapılabilmektedir. Bunun için çömlek tarzı bir tencere alınması yeterli olacaktır. Fırında pişen testi kebabı hem son derece besleyici hem de lezzetli bir ana yemek tarifi olacaktır.
Testi kebabı için malzemeler
- 500 gram kuşbaşı doğranmış dana eti
- 4-5 adet arpacık soğan
- 5 adet sarımsak
- 3 adet sivri biber
- 2 adet orta boy domates
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 adet ekmek hamuru
Testi kebabı yapılışı
1Testi kebabının yapımı birçok anlamda pratiktir. Yalnızca pişme süresi biraz uzun olan yemeğin lezzeti ağır ağır pişmesinden kaynaklanmaktadır.
2Testi kebabı için yapılması gereken tek şey malzemeleri doğramak ve testinin içerisine yerleştirmektir. Bunun için ilk olarak arpacık soğanlar ve sarımsaklar soyulmalıdır. Daha sonra domates ve biberlerde ufak ufak doğranmalı ve tüm bu malzemeler ayrı bir kaba alınmalıdır.
3Dana kuşbaşılar çömleğin en dibine konmalı ve üzeri sebzelerle kapatılmalıdır. Daha sonra sıra baharatlara gelmektedir. Ete çok yakışan kekik, pul biber, karabiber ve tuz gibi baharatlar atılmalı ve son aşamada yemeğin suyu eklenmelidir.
41 su bardağı ılık suyunda eklendiği yemek pişmeye hazır hale gelecektir. Ama bunun öncesinde çömleğin ağzı normal kapak ile değil ekmek hamuru ile kapatılmalıdır. Hamur kapak amacı ile tencereyi kaplamalı ve yemek bu şekilde pişirilmelidir.
5180 derece fırında 1 saat kadar pişen testi kebabı fırından çıktıktan sonra servise hazır hale gelecektir.
Afiyet olsun.
