Tirit şarkıların türkülerin bile konusu olmuş bir yemek türü. Bu benzersiz ve harika lezzet ülkemizde Samsun yöresinde bazı yerler tarafından patenti alınmış bir yemek türü. Bugün bizim tarifini vereceğimiz ise Balıkesir de düğün yemeklerinde verilen bir tirit. Parmaklarınızı ısırtacak bu benzersiz lezzetin tarifine geçelim isterseniz.
Öncelikle tirit için malzemeler
- 1 kase dolusu küçük küçük doğranmış tırnaklı (kebapçı) pide.
- 1 kuzu budu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Maydanoz, tuz, karabiber, pul biber.
Tiritin yapılışı
1Öncelikle fırından veya kebapçılardan alabileceğiniz tırnaklı pideyi küçük küçük doğrayıp bir çorba kasesinin içine koyalım.
2Sonrasında kuzu budumuzu bir tencereye 2 – 3 litre su ile birlikte koyalım. Sonra biraz tuz ilave edelim. Kuzu budumuz kemiğinden tamamen ayrılana dek haşlayalım. Düdüklü tencerelerde 30 dakika kadar haşlamanız yeterlidir.
3Budumuz kemiğinden ayrıldığında onu bir başka kaba alalım. Etimiz soğumadan çatal bıçak yardımıyla kaba koyduğumuz etimizi tiftikleyelim. Burada tiftiklemekten kasıt etimizi küçük küçük parçalara ayırmaktır.
4– Etimizi haşladığımız suyun içine salçayı ilave edin ve salçayı eritin. Ardından küçük küçük kestiğimiz pidelerimizi bu suya atacağız. Pideler yumuşayıncaya kadar suda bekletilir. Burada dikkat edilmesi gereken nokta pidelerin hamurlaşıp parçalanacak duruma gelmeden sudan alınmasıdır.
5Ardından suda beklettiğimiz pidelerimiz bir kaşık veya kevgir yardımıyla tabaklara paylaştırın. Üzerine parçaladığınız etleri ilave edin.
6Başka bir yerde pul biber ile tereyağını kızdırın. Sonrasında bu karışımı tabakların üstünde dilediğiniz kadar gezdirin. En son karabiberinizi ve maydanozunuzu tabağa süslemek için koyun. Tiridiniz servise hazırdır. Yanında bir kase yoğurt ile birlikte servis ediniz. Herkese afiyet olsun.
