Konya yöresi yemeklerinden olan etli topalak çorbasını, içinde bulunan bulgur köfteleri ve etiyle ana yemek listenize alabilirsiniz. Doyurucu özelliği ve lezzetiyle hem besleyicidir, hem de özel ikramlarda hazırlanabilecek mönü yemeğidir. Aileniz ve misafirleriniz için hazırlayacağınız yemeklerde her zaman sofraya güvenerek koyabileceğiniz bir yemektir. Eğer evinizde etiniz var ise, diğer malzemeler zaten hemen hemen her evde standart bulunabilir. Yani malzeme hazırlamak için çok fazla bir alışveriş listesi gerektirmez.
Topalak Çorbası Yapılışı İçin Malzemeler:
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- ½ su bardağı irmik
- ½ çay bardağı un
- Yarım yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, pul biber, kimyon, kuru nane
- Suyu için haşlanmış et, et suyu ve nohut
- Sıvıyağ
- Limon
Topalak Çorbası Yapılışı:
1İlk olarak kemik ve nohut düdüklüde güzelce haşlanıp soğumaya bırakılır. Haşlama süresini nohutun yöresel özelliğine göre siz ayarlayın. Unutmayın bazı nohutların pişme süresi kısa iken, bazı nohutlar daha uzun sürede pişmektedir.
2Çorbanın tanesi için bulgur ve irmik iyice karıştırılıp, tıpkı kısır gibi sıcak suyla hafif ıslatılır. Ardından salça ve baharatlarla karıştırılıp un azar azar eklenerek kıvam verilir ve nohuttan biraz büyük olacak şekilde yuvarlanır. Unu olduğu gibi boca etmeyin, mutlaka yavaş yavaş kıvam oluşturacak şekilde ekleyin.
3Derin bir tencerenin dibine yeteri kadar yağ konulur ve biraz salça ile kavrulur. Kuru nane de ilave edilip 1 litresi et suyu, 1 litresi normal su olmak üzere yaklaşık iki litre kadar su koyulur. Kaynamaya bırakılır.
4Kaynayınca tanesi ve nohut atılır özleşmeye bırakılır. Yaklaşık 20-25 dakika kadar kaynatılır. Eğer yemeğin suyu tam özleşmediyse birkaç dakika daha pişirin. Kaynayınca limon suyu eklenir. Sıcak servis yapılır.
Topalak Çorbası Videosu
