Çıtır adı verilen kızartmalık yufkalar yemeklerin yanında farklı bir lezzet olarak sunulabildiği gibi arzu eden kişiler tarafından cips olarak da tüketilebilir. Bu çıtırlar yufkada, milföyden ya da el açması ince hamurdan yapılabilir. Çıtırların içine peynir, kıyma ya da et gibi malzemeler de konulabilir. Bu durum nerede servis edileceğine bağlı olarak değişebilir. Eğer yemek yanında bir fast food öğünü olarak servis edilecek ise aşağıdaki gibi çedarlı tavuklu bir çıtır yapmak oldukça uygun olacaktır.
Üçgen Çıtır İçin Malzemeler:
- 8 adet milföy hamuru
- 100 gr tavuk göğsü
- 100 gr çedar peyniri
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Üçgen Çıtır Yapılışı:
1Tavukgöğsü üstünü kaplayacak kadar su ile kapağı kapalı bir tencerede haşlanmaya başlanır.
2Milföy hamurları tek tek tezgah üzerine açılarak erimeye bırakılır. Çedar peynirler rendelenir ve bir kapta bekletilir.
3Tavuk göğsü haşlandıktan sonra çatal ile ya da el ile ince ince tiftilerek parçalara ayrılır. Tavuk parçalarının üzerine tuz ve karabiber ilave edilir.
4Açılan ve eritilen milföyler bir uçtan bir uca üçgen şekilde kesilir. Milföylerin her bir parçasının içine bir tutam alabildiği kadar tavuk ve üzerine de çedar peynir koyularak kapatılır. Peynir kızartma sırasında eriyip içinden akabileceği için bir çatal ile kenarlar sıkı şekilde bastırılıp kapatılmalıdır.
5Tüm üçgen parçalar kapatıldıktan sonra tavaya sıvı yağ alınır ve ısıtılır. Yağ kızgın kıvama geldikten sonra üçgen tavuklu milföy parçaları içine atılır ve maşa yardımı ile hem altı hem de üstü iyice kızartılır. Kızaran parçalar bir havlu peçete üstünde fazla yağdan arındırılıp servis edilir.
