Hoşaf ve kompostolar Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinin en önemli parçalarıdır. Ramazan ayında iftar sofralarında, susuzluğun giderildiği bir kase hoşafa kimse hayır diyemez. İster taze meyvelerden komposto, ister kuru meyvelerden hoşaf olsun hemen hemen herkesin damak zevkine uygun bir tattır. Hamilelerde sağlık için, emzirme döneminde süt gelsin diye bolca yapılıp içirilir. Ağır et yemeklerinin yanında sofralar da refakatçidir. İsteyen kaşık kaşık içer isteyen kaseyi ağzına diker. Her türlü damaklarda bayram havası estiren bu lezzetin yapımı da bir o kadar kolaydır. Muhafazası kolaydır ve uzun süre dolapta saklanabilir. Bu sebeple, bu geleneksel lezzet bolca yapılır ve her akşam sofraları süsler.
Üzüm Hoşafı İçin Gerekli Olan Malzemeler :
- 200 gram kuru çekirdeksiz üzüm
- 4 su bardağı toz şeker
- 5 su bardağı su
- Bir – iki damla limon
- 1 adet çubuk tarçın
- 2- 3 adet karanfil
Üzüm hoşafının yapımı :
1Öncelikle kuru üzümlerin sapı çöpü varsa ayıklanır ve ılık suya koyulur. On dakika kadar ılık suda bekletmek yeterlidir. Bir yandan da çubuk tarçın ve karanfiller su geçiren ipek bir beze veya peynir süzülen tülbentlere konularak ağzı bağlanır.
2Geniş bir tencereye süzüle üzümler, şeker ve su ilave edilir. Ara ara karıştırılarak iyice kaynatılması sağlanır. Kaynamaya başlayınca beze sarılan tarçın ve karanfil içerisine bırakılır. Tülbent ile konulmasının sebebi, beş dakika birlikte kaynadıktan sonra içerisinden alınması gerektiği içindir. Tarçın ve karanfil uzun süre hoşaf içerisinde kaynayınca buruk bir tat oluşturur. Kaynama devam ederken ocağın altı kısılır ve bir iki damla limon sıkılarak tatlı bir aroma verilir.
3İyice kaynayıp rengi oluştuktan sonra ocaktan alınır. Taneleri orantılı olacak şekilde kaselere bölüştürülerek servis edilir.
Üzüm Hoşafı Kompostosu Videosu
