Vali kebabı, Van bölgesine gidildiğinde en çok tavsiye edilen kebap çeşitlerinden bir tanesidir. Pidesiyle ve etleriyle son derece doyurucu olan bu kebap evde de yapılabilmektedir. Vali kebabı, mutlaka denenmesi gereken eşsiz lezzetlerden bir tanesidir.
Vali kebabı için malzemeler
- 2 adet küçük boy pide
- 2 çorba kaşığı yoğurt
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
- 500 gram jülyen doğranmış dana eti
- 2 adet sivri biber
- 2 adet orta boy domates
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 çay bardağı su
Vali kebabı yapılışı
1Vali kebabı için, ilk adım etleri iyice marine etmek olacaktır. Pul biber, karabiber, tuz ve sıvı yağ ile harmanlanan etler 1 saat kadar bekletilmelidir. Bu aşamada tırnak pideler ufak ufak doğranmalı ve fırında ısıtıldıktan sonra servis tabağına konmalıdır.
2Vali kebabı pideleri için salçalı bir sos yapılmalıdır. Bunun için 1 çorba kaşığı salça 1 çay bardağı su ile pişirilmeli ve henüz sıcakken pidelerin üzerine gezdirilmelidir. Bu sayede doğranmış olan tüm pideler yumuşayacak ve lezzetli bir hal alacaktır.
3Pideler hazırlandıktan sonra sıra etlerin ve sebzelerin pişirilmesi aşamasına gelmektedir. Etler ızgara üzerine konmalı ve bu şekilde herhangi bir yağ eklenmeden iyice pişirilmelidir.
4Aynı şey sivri biberler ve domatesler içinde yapılmalıdır. Sivri biberler bütün olarak, domatesler ise 4’e bölünerek pişirilmelidir. Tüm sebzeler ve etler piştikten sonra salçalı sos ile ıslatılan pidelerin üzerine dizilmeli ve kebap servise hazırlanmalıdır.
5Vali kebabı yanına yoğurt konularak servis edilmelidir.
