En çok mevlütlerde kullanılan etli pilav, ev düğünlerinin vazgeçilmez menüsüdür. Sofraların lezzetli yemeklerinden olan etli pilav, kuzu etiyle yapıldığı zaman karşı konulmaz bir ziyafet yaşatır. Yanına bir de malak yoğurduyla ayran yaptığınızda, hem damağınıza hem misafirlerinize unutulmaz el hünerinizi tattırmış olursunuz.
Etli Pilav İçin gerekli Malzemeler:
- Et Kavurması İçin:
- 500 gr kuzu kuşbaşı (yağsız veya az yağlı önerilir)
- 50 gr sıvı margarin
- Yeterli miktarda tuz
- Pilav İçin:
- 2,5 su bardağı baldo pirinç
- 50 gr tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5 su bardağı su
- Tuz
Yemeklerde zeytin yağı önerilse de; hakiki lezzetini vermek için tereyağı ve margarin kullanabilirsiniz. Şöyle düşünün; bitkisel yağ ve zeytinyağı; bitkisel yemeklerde yani sebzelerle uyumludur. Hayvansal yağlarda; et yemeklerinde daha lezzetli ve uyumlu olur.
Etli Pilavın Hazırlanışı:
1Teflon ya da yapışmaz tencerede eti direkt pişirmeye başlayın. Tencerenin kapağını kapatın ve kendi suyuyla pişmesini sağlayın. Su katmayın fakat isteseniz, eti başta yıkayabilirsiniz. Koyun eti, inek etine oranla daha yumuşak olduğundan kolay pişer, kısık ve orta ateş arası bir derece kafidir.
2Pilav tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını koyarak etli pilav için, pilavı pişirmeye başlayın. Yıkanmış pirinçleri ısınan yağ karışımına ilave ediniz. Arzuya göre şehriye de eklenebilir. Pilavı ne kadar kavurursanız, o kadar lezzetli ve tane tane olur.
3Yakmadan kavrulan pirincin üzerine su kaynatılarak ilave edilir ve tuz eklenir. Kapağını kapatarak, kısık ateşte pilavın pişmesini bekleyiniz. Bu arada kavrulup suyunu çeken etin üzerine, margarin ve tuzu ekleyiniz. İyice kavurun, karıştırın ve piştiğinde ocaktan alın.
4Demlenen pilava, et kavurmasını ilave edin ve harmanlayın. Sıcak servis yapınız.
