Malzemeler
- 200 gr kıyma
- 6 adet yapraklı taze enginar
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 tane küçük boy yemeklik soğan
- 1 tutam maydanoz
- 1 tutam demet dereotu
- Bir çay kaşığı karabiber
- Bir çay kaşığı tuz
Enginar Dolması Yapılışı
16 tane yapraklı taze enginarın ilk olarak yaprak kısmından başlayarak, sap kısımlarına doğru kesiniz. Daha sonra yaprak kısmından da parmak kalınlığında olacak şekilde kesiniz. Yaprağın her yerini elleriniz ile açarak genişletiniz. Yaprağın tam ortasındaki tomurcuk kısmını bıçak yardımı ile çıkartınız.
2Son olarak enginarın tam iç kısmındaki tüylü yerini de kaşık yardımı ile temizleyerek çıkartınız. Enginarları kararmamaları için bir kap içerisinde bol limonlu su da bekletiniz.
3Diğer yandan bir kap içine 200 gr dana kıymayı koyunuz. Üstüne 2 tane ince doğradığınız küçük boy bir soğanı, 2 yemek kaşığı pirinç, 1 tutam maydanoz ve dereotunu ekleyiniz. Son olarak 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, tuz ve karabiberi ekleyerek iyice karıştırınız.
4Hazırlanan kıymalı harcı enginarların orta kısmına ve dış yapraklarının arasına doldurunuz
5Dolmalarınızı geniş bir tencerenin içine koyunuz ve suyu enginarların orta kısımlarına gelecek şekilde dökünüz. Dolmaların üstüne geniş bir tabağı ters çevirerek koyup 40 dakika pişiriniz ve pişince servis yapabilirsiniz.
Bu enginar dolması yenme şekli midye dolmasına benzemektedir. Enginarın dış yapraklarından başlayarak tek tek koparıp orta kısma geliyorsunuz. Her yaprağın alt kısmındaki beyaz bölgeyi dişiniz ile sıyırarak yiyiniz. Yapraklar tam açılınca enginar çanağı karşınıza çıkmaktadır. Eğer tüy varsa kaşık ile çıkarıp yiyiniz.
