Pazı besleyici değeri oldukça yüksek olan ve dayanıklı yaprak yapısı sayesinde birçok tarifte kullanılabilen oldukça lezzetli sebzedir. Kalın ve büyük yapraklar halinde satılan pazı genelde ıspanak yerine kullanılır ve böreklerde, gözlemelerde ve otlu kavurma yemeklerinde de oldukça uyumludur. Yumurta ile de tüketilebilen pazı taze iken bulunduğunda ise mutlaka kavrularak yenmelidir. İşte sizlere hem akşam yemeklerinde hem de ara öğünlerde tüketebileceğiniz enfes pazı yemekleri tarifinden bir örnek;
Yoğurtlu Pazı Kavurma için Malzemeler:
- 1 demet pazı
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı pilavlık bulgur
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yoğurtlu Pazı Kavurma Yapılışı:
1Pazılar iyice yıkanır ve suyu süzülmesi beklenir.
2Kuru soğanın kabuğu soyularak ince ince yemeklik biçimde doğranır. Sarımsaklar da kıyılır.
3Tencereye sıvı yağ alınır ve önce soğanlar sonra da sarımsaklar atılarak 3-4 dk kadar kavrulması sağlanır.
4Pazılar ince ince kıyılarak tavaya alınır. Pazılar doğranırken ortasında kalınlık yaratan beyaz kısımlar ayırılmalı ve yemeğe koyulmamalıdır. Pazılar ısındıkça su kaybedecek ve hacimleri küçülecektir. Üzerine biber salçası da ilave edilerek tencerenin ağzı kapatılır.
5Tamamı ile sönen pazılar bir kez daha karıştırılacak üzerine bulgur, tuz ve karabiber ilavesi yapılır.
6Su ilavesi ise oldukça az yapılmalı yemeğin pazının kendi suyu ile pişmesi sağlanmalıdır.
7Yemek ağzı kapalı ya da açık olarak pişirilebilir. Pişirme işlemi hiç su kalmayıncaya kadar ve bulgurlar tamamı ile yumuşayıncaya kadar gerçekleştirilir.
8Pişen pazı kavurma yoğurt ile birlikte servis edilir.
Afiyet olsun
