Adını her zaman duyup da bugüne kadar yapmadığınız veya yapamadığınız çılbır tarifi ile sofranıza yeni bir lezzet katın. Her evde kolayca yapılan, kimi zaman kahvaltılar için kullanılan kimi zaman da akşam yemeklerini kurtaran bir tariftir. Aslında çılbıra anlamını katan şey yumurtadır.
Çılbıra yoğurtlu yumurta da denilmekte olup, suda yumurta pişirme yöntemidir. Çılbır, kaynayan su içerisine kırılıp pişen yumurtalardan yapılan bir yemek çeşidi olup Doğu Karadeniz yöresine has bir yemektir. Bol vitamin ve mineralli, kolay malzemeli ve hafif sayılabilecek bir yemektir. Çılbır diğer adıyla yoğurtlu yumurta yaparken önemli olan nokta yumurtaların olabildiğince alçaktan kırılmasıdır. Çok yukardan kırılırsa yumurta aklarının parçalanması ve sarısının dağılması gibi problemler olabilir. Çılbır yapılacağı zaman yumurtaların akları tamamen pişmiş olmalı, sarıları ise rafadan olmalıdır.
Çılbır Yapılışı İçin Malzemeler
- 2-3 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sirke
- Yarım su bardağı yoğurt
- Tuz, pul biber
Çılbır Yapılışı
1 Küçük bir tencere içerisinde az miktarda sirkeyi, suyu kaynatın ve tuz ekleyin.
2 Kaynayan suya yumurtaları yumurtalar birbirine değmeyecek şekilde kırın. Ayrıca; yumurtalar dağılmasın diye suya yakın şekilde kırın ve 5 dakika kadar kaynatın.
3Bir kaşık, kevgir ya da kepçe yardımıyla pişen yumurtaları sudan alarak servis tabağına yerleştirin.
4 Üzerine yoğurt dökün.
5 Daha sonra çılbır sosu için tereyağını tavada eritip pul biber ekleyip yağ içinde kavurun.
6 Hazırladığınız biberli sosu yoğurtlu yumurtaların üzerine gezdirin ve servis yapın.
Not: İsteğe göre çılbırın yoğurdunu sarımsaklı yoğurt olarak hazırlayıp, yumurtaların üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek mükemmel bir lezzet de elde edilebilir. Soğanlı çılbır yapıp yemeklik doğranan soğanları yağda kavurup ilave ederek değişik bir lezzet de elde edilebilir.
Afiyet Olsun.
