Karadenizlilerin meşhur sebzesi mancar karalahananın diğer adıdır. Karalahana antioksidan içerikli çok sağlıklı bir sebze. Bol C vitamini içeriği ile bağışıklığı güçlendiriyor. O bölgede çok yetiştiği için Karadenizlilerin mancarla yaptıkları birçok tarifleri var. Turşusu yapılır, kavurması yapılır, etli yemeği yapılır. Ana yemek olarak da meze olarak da o bölgede yapılıyor. Yumurtalı kavurma tarifleri de çok sevdiğimiz tatlardan. Ön haşlama işlemi karalahana içinde bulunan acımsı tadı çıkartmak için yapılıyor. Siz istemezseniz haşlama yapmadan da kavurmaya geçebilirsiniz. Haşlamadan yaparsanız suyunu salar ve çekene kadar kavurursunuz. Bu işlem pişme süresini uzatmaz. Arzu edenler yoğurtla birlikte tüketebilir. Bu nefis lezzetin yapılışını merak ediyorsanız, tarifi sizin için aşağıda.
Yumurtalı Mancar Kavurma Tarifi İçin Malzemeler
- 1 demet mancar
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı domates ya da biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Mancarları haşlamak için su
Yumurtalı Mancar Kavurma Yapılışı
- Mancarlar güzelce yıkanır ve doğranır.
- Tencerede su kaynatılır.
- Kaynayan suya tuz atılır.
- Tuzlu suda mancarlar 7- 8 dakika haşlanır.
- Haşlanan mancarlar süzülür.
- Soğan küp küp doğranır.
- Tavaya zeytinyağı alınır, ısıtılır.
- Soğan eklenerek hafif öldürülür.
- Salça eklenerek kavrulur.
- Haşlanıp suyu süzülen mancarlar ilave edilir ve kavrulur.
- Kavrulan mancarlara tuz ve baharatlar eklenir, karıştırılır.
- Yumurtalar eklenir ve istenirse dağıtılır, istenmezse kapak kapatılarak yumurta pişene kadar pişirilir.
- Yumurtası piştikten sonra sıcak sıcak servis edilir.
Afiyet olsun.
