Kasap köftenin lezzeti köfteyi yoğuran kişinin emeğinden, kıymanın kalitesinden, kıymadaki yağ oranından ve kaç kere çekildiğinden geçmektedir. Yöreden yöreye, ustadan ustaya tarifi değişmektedir. Kasap köfte; kasaplar tarafından daha çok yapıldığı için bu ismi almıştır. Aslında belirli bir tarifi olmayıp en önemli özelliği kıymadan geçmektedir. Hazır paket kullanılan kıyma harçları yerine evde koyduğumuz baharatlar ve rende yerine küçük parçalar şeklinde doğranmış kuru soğan ve sarımsak da köftenin lezzetine lezzet katmaktadır. Köftenin içine katılan et suyu da köftenin yumuşacık olmasını sağlamaktadır. Benim yaptığım köfteler dışarıdakiler gibi olmuyor diye üzülüyorsanız, size denenmiş ve sonuç alınmış kasap köfte tarifi için doğru malzeme ve ölçüleri veriyoruz.
Kasap Köfte Yapılışı İçin Malzemeler
- 750 gram köftelik dana kıyma
- 75 gram et suyu
- 1 adet orta boy kuru soğan
- Az bir şey maydanoz
- 2 diş sarımsak
- Tuz, karabiber, kimyon, köfte baharı
- Sıvı yağ
Kasap Köfte Yapılışı
1 Kuru soğan küçük parçalar halinde doğranır.
2Sarımsaklar ince ince kıyılır.
3Maydanozlar ince ince doğranır.
4Köfte harcını yapabilmek için uygun bir kap seçilir. Kabın malzemeleri iyice karıştırabilmek için derin olmasına özen gösterilmelidir.
5Köftelik kıymaya et suyu, tuz, karabiber, kimyon, köfte baharı gibi baharatlar, doğranmış sarımsak, kuru soğan, maydanoz ilave edilerek iyice yoğurulur.
6Dinlenmesi için köfte harcı 1 saat 0-4 derece arasında buzdolabına kaldırılır.
7 Harçtan büyük parçalar halinde koparılıp elle şekil verilerek yuvarlanır ve alttan üste doğru bastırılarak yassı şekil verilir.
8Sıvı yağ tavaya alınıp kızdırılır ve köfteler kısık ateşte alt üst edilerek, arkalı önlü iyice pişirilir.
9Sebze garnitürleri haşlanarak yanında arzu edilen sos ile servis edilir.
Afiyet Olsun.
