Malzemeler:
- 2 su bardağı kuru barbunya ( Bir gece önceden ıslatabilirsiniz veya yemeği yapmadan önce haşlayabilirsiniz)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 orta boy patates
- 1 adet havuç
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Yapılışı:
1Barbunyayı akşamdan ıslatmışsanız haşlama süresini beklemeden direkt yemeğin sonraki aşamalarına geçebilirsiniz. Barbunyalar akşamdan ıslatılmış değilse üzerlerini kapatacak kadar suda haşlanır. Haşlanırken barbunyaların erimemesine dikkat etmelisiniz. Onlar haşlanırken başka bir tencerede 4 kaşık zeytinyağında ince doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Soğanlar kavrulduktan sonra ince kıyılmış veya rendelenmiş/ezilmiş sarımsaklar da eklenir ve birkaç defa soğanlarla birlikte karıştırılır.
2Salça eklenir, kavrulana kadar karıştırılır. Ardından küp küp doğranmış patatesler ve havuçlar da eklenir. Güzelce kavrulur. Bu esnada salçanın yanmamasına dikkat etmek gerekir. En son haşlanmış barbunyalar da eklenir. Eğer barbunyalar hala sertse diğer tencerenin altını ve kapağını kapatıp barbunyaların haşlanmasını bekleyebilirsiniz. Elbette akşamdan ıslanmış barbunyalar varsa hiçbir şekilde haşlamadan patates ve havuç karışımına ekleyebilirsiniz.
3Barbunyaları haşlıyorsanız, haşlandıktan sonra son olarak, barbunya, havuç, patates karışımının üzerine harç biraz görünecek şekilde üstünü kapatacak kadar su ekleyip tuzu ve kırmızı pul biberi de ekledikten sonra kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altı kısılıp kapak kapatılmalıdır. Kısık ateşte çok daha güzel pişecek ve daha lezzetli olacaktır. Bu tarif, barbunya yemeği tarifi içinde yapabileceğiniz en basit tariflerden biridir. Ayrıca son derece lezzetli ve vitamin bakımından da faydalı bir yemektir.
4Barbunya yemeğini bulgur pilavı ve ayranla birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca ince doğranmış maydanozlar da yemek tabağa katıldıktan sonra üzerine serpilebilir.