Türk yemek kültürü dolmaları ile ön planda olan bir kültürdür. Hem zeytinyağlılarının hem de etli versiyonlarının dolmalardan en ön planda olanı zeytinyağlı biber dolması tarifi olmaktadır. Normal etli dolmalardan farklı olarak ılık ya da tamamen soğuk bir şekilde servis edilen bu dolmalar yalnızca pirinçten yapılmaktadır.
Zeytinyağlı biber dolması tarifi için malzemeler
- 4 adet orta boy soğan
- 7 çorba kaşığı beyaz ya da esmer pirinç
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet domates
- 8 adet orta boy dolmalık biber
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı yenibahar
Zeytinyağlı biber dolması tarifi yapılışı
1Zeytinyağlı biber dolması için ilk adım biberleri doldurulmaya hazır hale getirmek olacaktır. Bunun için tüm biberler yıkanmalı ve orta kısımları bir bıçak yardımı ile oyulmalıdır. Bu şekilde tek tek hazırlanan dolmalık biberler doldurulmayı beklemek üzere kenara kaldırılmalıdır.
2Daha sonra sıra iç harcın yapımına gelmektedir. Bunun için tüm soğanlar doğranmalı ve zeytinyağında iyice yumuşayana kadar kavrulmalıdır. Daha sonra üzerine pirinçlerinde eklendiği soğanlı karışım bu şekilde 5 dakika kadar pişirilmelidir.
3Bu aşamadan sonra sıra baharatlara gelmektedir. Yeni bahar, pul biber, karabiber, kimyon ve tuzun atıldığı iç harç 1 çay bardağı ılık su ile pişirilmelidir. Pirinçlerin biraz diri kalması gerekecektir.
4Pişen iç harç biraz ılıdıktan sonra bibere doldurulmalı ve doldurulan dolmaların ağzı doğranan domatesler ile kapatılmalıdır. Bu şekilde hazırlana dolmalar tek tek tencereye dizilmelidir.
51 su bardağı kadar ılık suyun ve 1 tatlı kaşığı tuzun eklendiği tencere orta ateşte pişirilmeli ve biberler yumuşayınca ocaktan alınmalıdır. Soğuduktan sonra servis edilmelidir.
Afiyet olsun.
