Kabak belirgin bir tadı ve dokusu olmayan bu yüzden de birçok tarif ile kolay uyum sağlayan bir sebzedir. Yaz aylarında çokça tüketilen ve kızartmaların vazgeçilmesi olan kabağın tencere yemekleri içinde de kullanımı fazladır. Kabak kalye hem sebze hem de et tüketenlerin sevebileceği alternatif bir yemektir. Kabak kalye için işte malzemeler ve tarif;
Kabak Kalye İçin Malzemeler:
- 10-15 adet mini kabak (ya da 4 adet taze küçük boy kabak)
- 2 a det domates
- 1 adet orta boy soğan
- 150 g orta yağlı köftelik kıyma
- 1 demet dereotu
- 4 diş sarımsak
- 2 adet yeşil tatlı biber
- 2 çay kaşığı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı pul biber
- ½ çay kaşığı kimyon
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
Kabak Kalye Yapılışı:
1Kabakların kabuğu soyacak yardımı ile ince şekilde soyulur, kabak mini değil ise parmak kalınlığında kesilir.
2Kabaklar kızgın yağda alt üst yapılarak hafif kızartılır ve mühürlenmesi sağlanır. Kızardıktan sonra kabaklar bir tabağa alınır ve tavadaki yağın fazlası da başka bir yere alınır.
3Tavaya kıyma atılıp hafifçe çevrilirken bir yandan da kuru soğan ve biberler ince yemeklik şekilde doğranırlar.
4Kıymaya doğranan kuru soğan ve yeşil biberler ilave edilirken domatesler de kabukları soyulduktan sonra küp küp yemeklik doğranır.
5Kıyma karışımına domates ve baharat ilavesi yapılarak 5 dk iyice karıştırılarak pişirilir.
6En son karışımın üzerine mühürlü kabaklar ilave edilir ve karıştırmadan kısık ateşte 5 dk daha tutulur.
7Dereotu iyice yıkanıp ayıklandıktan sonra tavanın üstünü kapatacak şekilde yemeğe çiğ olarak serilir, Ilık halde yemek servis edilir.
Afiyet olsun
