Yaz mevsimlerinin vazgeçilmez sebzelerinden olan kabak genelde kızartma ve mücverlerin içinde sıklıkla kullanılır. Ancak kızartma sevmeyen ya da fazla yağlı yemekleri tüketmekten kaçınan kişiler için zeytinyağı ile hazırlanabilecek oldukça hafif ve pratik bir tarif olan zeytinyağlı kabak hem yoğurt ile birlikte meze olarak hem de yemek olarak tüm davet sofralarında kullanılabilir. Zeytinyağlı kabak için işte gerekli olan malzemeler.
Zeytinyağlı Kabak İçin Malzemeler:
- 4 adet kabak
- Yarım demet dereotu
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet büyük boy domates ya da 1 su bardağı domates rendesi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı şeker
Zeytinyağlı Kabak Yapılışı:
1Kabaklar iyice yıkanır ve soyacak yardımı ile geçişli olarak kabukları soyulur. Sap kısmı kesilen kabaklar parmak kalınlığında şeritler halinde kesilir ve kuru bir bez ya da peçete yardımı ile kurutulur.
2Soğanlar yemeklik olarak küçük küpler halinde doğranır. Sarımsak ince ince file şeklinde ya da küp şeklinde parçalara ayrılır.
3Domates yıkanır ve kabuğu soyularak rendelenir.
4Bir pişirme tenceresine önce sıvı yağ ve soğan ilave edilip kavrulmaya başlanır. Soğanlar hafif renk değiştirmeye başlayınca sarımsak ve kabaklar da tencereye aktarılır.
5Ardından domates rendesi tencereye alınır. Tuz, şeker ve karabiber domates ile beraber ilave edilir. Tüm malzemeler yavaş bir şekilde karıştırılır ve üzerine su ilavesi yapılmadan kendi suyu ve domatesin suyu ile pişmek üzere kapağı kapatılır.
6Kısık ateşte kabak tamamen yumuşak hale gelinceye kadar pişirilen yemek istenirse yoğurt ve biber sosu ile soğuk bir şekilde servis edilebilir. Yemek pilavlar ile beraber sıcak olarak da tüketilebilir.
Afiyet olsun
