Malzemeler
- Yarım kilo kadar kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet büyük boy patates
- 2 tane sivri biber
- 2 küçük diş sarımsak
- 2 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tane küp şeker
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı (tercihe göre sıvı yağ da kullanılabilir)
- Tuz
- Karabiber
- Su
Zeytinyağlı Kuru Barbunyanın Hazırlanışı
1Öncelikle kuru barbunyalar yıkanır ve bir gece önceden ılık suyla ıslatılır. Bu suyun içerisine silme bir tatlı kaşığı karbonat konulursa hem barbunyanın gazını alır hem de daha iyi şişmesini sağlar. Şişen barbunyalar bu karbonatlı sudan süzülür ve iyice yıkanır. Düdüklü tencereye alınır ve orta hararetli ateşte 15 dakika haşlanır. Haşlanan barbunyalar süzgece alınıp yıkanır.
2Geniş bir tencere ocağa konulur. Ocak orta hararetli yakılır. Tencereye zeytinyağı veya tercihe göre sıvı yağ eklenir. Yağ biraz ısındıktan sonra yemeklik olarak küp küp doğranan soğanlar ve sarımsaklar eklenir. Soğanlar rengi pembeleşinceye kadar pişirilir. Soğan ve sarımsağın üzerine salça eklenir. Bu şekilde de karıştırılarak bir süre kavrulur. Bu aşamadan sonra küçük kuşbaşı olarak doğranan havuç ve patatesler eklenir. Bu malzemelerle birlikte beş dakika kadar kavrulur ve haşlanan barbunyalar eklenir. Bütün bu malzemelerin üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edilir. Tuz ve şeker eklenir. Tencerenin altı kısılır ve kapağı kapatılır. Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika tüm malzemeler yumuşayana kadar pişirilir. Hazırlanan zeytinyağlı kuru barbunya yemeği isteğe göre ılık ya da sıcak tüketilebilir.
Afiyet olsun.
