Malzemeler
- 1 kilo patlıcan (4-5 adet )
- 2 tane orta boy domates
- 1 tane orta boy soğan
- 3 tane sivri biber
- 1 tatlı kaşığı salça (biber ya da domates)
- 7-8 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
- 2 diş sarımsak
- tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- İnce kıyılmış Maydanoz
Yapılışı
1Önce patlıcanların saplarını kesin ve alacalı olarak soyunuz. Önce boyuna olacak şekilde iki parçaya ayırınız, yarım olan patlıcanları da boyuna 2 parçaya bölünüz. Boylarına göre enine olarak 2 – 3 parçaya bölünüz ve tuzlu su içine alınız.
2Soğanlar ile domatesleri soyup yemeklik olarak doğrayınız. Biberleri boyuna olarak 2 eşit parçaya bölüp çekirdeklerini temizleyin ve iri iri doğrayınız. Sarımsakları da ince ince doğrayınız.
3Tencere içerisine zeytinyağı ve soğanları alarak orta ateşte hafifçe pembeleşinceye kadar kavurunuz. Soğanlar pembeleşince de sarımsakları ekleyiniz ve 1 – 2 kere daha karıştırınız.
4Salçayı da sarımsakların üzerine ilave ediniz ve iyice kavurunuz. Kokusu etrafa saçılan salçanın üzerine patlıcanları ekleyiniz ve 1 ya da 2 dakika boyunca karıştırarak pişiriniz.
5Patlıcanların üzerine de biber ile domatesleri ilave ederek karıştırınız. Tuzunu, şekerini ve suyunu ilave edip kapağı kapalı olacak şekilde suyunu çekinceye kadar pişiriniz.
6Patlıcanları parçalamamak için ara ara dikkatli bir şekilde karıştırın ya da tencereyi sallayarak bir birine karışmasını sağlayınız.
7Patlıcanlar suyunu çektikten sonra da oda sıcaklığına gelinceye kadar dinlendiriniz ve soğuk olarak servis yapın.
8Normalde patlıcan yemekleri daha çok etli olarak tercih edilir ancak yaz aylarında zeytinyağlı patlıcan yemeği oldukça hafiftir.
